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Benjamin So

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Benjamin So

創辦人

Benjamin 是一位香港人,亦是一位新西蘭人。他在2015年成立了178 Degrees,一間忠於提供來自新西蘭高質素可持續食品的零售店。

178 Degrees 的經營靈感是要把新西蘭最好的食材呈獻給香港的顧客。更重要的是,178 Degrees 展現了新西蘭農業產國的一面,對其供應商和產品均有深入的了解。

從一開始 178 Degrees 只提供一款產品 – 太平洋蠔 (Pacific Oysters),到現在提供超過12款商品,包括肉類,海鮮和蔬菜。178 Degrees 提供的所有產品均來自可持續的農場和漁場,部分產品更有Seafood Watch 和 海洋管理委員會(MSC) 驗證。提供可持續和可靠來源的食品是他成立178 Degrees品牌的初心。

「可持續海鮮除了是一個更健康和環保的選擇,也是一個有經濟效益的產業,特別是對於香港這個地方,因為海鮮在本地飲食文化具有重要的地位 。」

 

178 Degrees

178 Degrees 的產品源自新西蘭的可持續農場和漁場。

178 Degrees與生產商緊密溝通以建立一個深厚長久的合作關係。這樣的合作模式提供更多的透明度。讓我們可以與顧客有更深的交流,包括分享產品資訊。這是一個緩慢的過程,因為許多顧客較想要快速的解答,所以往往沒有對產品有深入的了解。亦因為這樣,許多的誤解就出現了。例如,「新鮮的魚通常較好」,但許多廚師,尤其是壽司師傅卻喜歡用放置較久的魚,因為其實味道更佳;還有,愈少的食物里程(Food Miles- 是指食物由生產點送到消費者手上或消費者的餐桌上,需要運輸的距離)代表這個產品愈少碳排放等,但多數公司往往無視了這種種因數。

而最常見的就是「可持續的食品都較昂貴」的誤解,但往往向消費者解釋非持續產品帶來的負面影響時都十分困難。所以,我們應該對可持續產品的推廣和教育更有耐性和堅持,以消除大眾的誤解。

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