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如何做個負責任的海鮮迷?切勿衝黃燈!

ADMCF 飲食

很多海鮮迷都會參考環保海鮮指南,希望選購或食用可持續生產的海鮮。指南將海鮮以交通燈的綠、黃、紅三色分類,但我們又是否正確使理解及選擇這三類海鮮?

Emily Botsford為我們解說使用WWF海鮮選擇指引時需注意的重點

 

多年來我們一直依賴海鮮選擇指南中的紅、黃、綠「交通燈」系統告訴我們哪些海鮮可以選擇、哪些不應選擇。被分類為綠色的海鮮當然代表我們可以放心食用,亦代表每當我們選擇海鮮時都應該選擇這類產品。有幾個原因可以令這些海鮮被分類為綠色級別:

1. 產品來自受到良好管理的養殖場或漁業,他們的捕撈方式少有誤捕,而且不會傷害海洋環境

2. 魚類數量健康,可抵抗捕撈壓力。這可能是因為該品種成熟所需時間較短、繁殖力強,以及生長速度快等等

因此只食用綠色級別中的海鮮,可以確保你選擇無誤。

黃色級別中的海鮮只應在沒有綠色海鮮但必須使用海鮮食材時考慮選用。一如交通燈系統,很多道路使用者都認為黃色交通燈代表應該於燈號轉換為紅色前加速衝過;因此,很多人亦同樣誤以為黃色級別的海鮮也是可接受的選擇——或甚更多吃一點!

事實上,由於有關漁業目前的作業手法或該品種的數量值得令人關注,海鮮才被納入黃色級別——有機會是因為有關該海鮮品種的資訊不足,亦可能是該品種已被列為近危,但未至於在短期內面臨絶種。重要的是,警號已經發出,如果一切依舊沒變,時日漸過,這些品種將會下降至紅色級別。

來到紅色級別。這個級別中的所有品種現正處於絶種邊緣,而該漁業更有機會崩潰,或漁業對環境帶來極大破壞。這個級別中的海鮮正是綠色級別的相反——紅色海鮮中的品種多是成長緩慢,每年只有少量新生幼體,同時成熟期長;亦即是說,他們的繁殖能力不能應付龐大的商業需求,數量因此驟降。另外,不良捕撈及/或養殖手法亦對海洋帶來具毀滅性的影響。以野生漁業中的海底拖網捕魚為例,漁業作者將魚網放在海床上拖行,破壞珊瑚及其他底棲植物,大量非目標品種動物如海龜、鯊魚及海豚被誤捕,通常最後都因而死亡。不良水產養殖則有機會使用大量傷害海洋環境及未能追溯來源的魚糧(小型魚類)、化學品及抗生素。

因此作為海鮮迷的你謹記 - 別衝黃燈,只選擇綠色環保海鮮。